愛吃甜點的對沙琪瑪都很熟悉，口感好離不開全蛋粉的作用，很多小朋友都喜歡吃，這種歷史悠久的糕點是怎么從關外傳到關內代代相傳的，有很多人都以為沙琪瑪是廣式糕點，其實它是清朝滿人入關經改良興起的四季糕點之一，口感軟酥香甜，干面雞蛋混合低油溫炸制，讓后加蜂蜜壓合切塊制成，制作過程簡單帶好吃耐饑，熱量也是很高。

隨著工業(yè)加工也的發(fā)展，現在沙琪瑪等糕點的加工都比例精準化，保障品牌好口味不變，有辨識度的通知讓吃過的人也印象深刻，做食品加工包裝三分引人，口味才是產品長久之計，在節(jié)省原材料成本的同時還要保障口感，很多食品成分研究人員也是較勁腦汁，在不多實驗中測試口味研發(fā)出跟適合大眾風味的沙琪瑪。有些小伙伴會在包裝袋上問著全蛋粉是什么東西，它為什么會出現在原料表里，它是不是雞蛋。這全蛋粉是通過離心噴霧干燥機烘干，經巴氏殺菌處理呈現粉狀效果，更好的適應食品加工行業(yè)，比例精準便于儲存運輸方便，添加后和液態(tài)雞蛋效果相似，讓沙琪瑪成品色澤和口感更適應大眾需求。